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El Mezcal (continúa).

El tercer paso en el proceso de elaboración de esta tradicional bebida Oaxaqueña es la fermentación.  Una vez molido el maguey, se coloca en barricas y se le agrega agua;  ahí permanece de diez a quince días;  al terminar este proceso se le conoce como tepache, presentando un sabor muy fuerte y hasta picante.  El cuarto y último paso es la destilación, la cual es un arte y tarda aproximadamente treinta y seis horas.  En esta se destila dos veces, obteniendo alcohol de tres grados, llamados “punta, cola y residuo”.  El mezcal se obtiene finalmente de mezclar 90% de punta con 10% de cola.  Mi asesor vacacional (ya saben con Royal Holiday) me indicó que las casas productoras de esta fina bebida se encuentran en el centro y pueden ser visitadas para saber mas del proceso y hacer algunas compras.  Definitivamente si van de vacaciones a la colonial Oaxaca, no duden en visitarlas, son gusto de turistas y locales.

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Joyas Oaxaqueñas, el Mezcal.

Hay productos Oaxaqueños que son joyas, artículos bien cotizados por locales y turistas que apoyan la economía del estado.  Tal es el caso del tradicional Mezcal.  Bien dice su dicho:  “Para todo mal, mezcal;  y para todo bien, también.”  Este destilado proviene del maguey, y básicamente su proceso de elaboración se divide en cuatro pasos:  1) cocción:  la cual se realiza en un hoyo en la tierra, en la que se colocan leños ensendidos y piedras, luego se cubre con mas tierra y se ponen los agaves, luego se cubren para que con el vapor hagan esta función, permaneciendo ahí por aproximadamente cinco días.  2)  Luego se almacena en un lugar donde espera a comenzar a fermentar, que es cuando comienza la molienda.

Visa Canadiense.

Como ya es bien sabido desde el año pasado necesitamos visa para ingresar a Canada.  Cuentan con una oficina denominada VAC que se encarga de recibir las solicitudes, documentos y verificar el pago, así como de entregar todo esto al área que se encarga del otorgamiento de las mismas.  También coordina la devolución de los pasaportes y visas a través de paquetería y mensajería con DHL.  El proceso no parece tan complicado, ya que se entrega todo y no tiene uno que hacer entrevistas o largas filas, pero de cualquier forma hay que estar muy pendiente de que no falte ningún detalle para no correr el riesgo de que la solicitud sea rechazada.  Si piensas viajar a Canadá, no lo dejes para después y comienza tu trámite.  Para mayor información visita la página web:  http://www.cicmex.com.mx/es-MX/selfservice/CAN_application_centres