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El Mezcal (continúa).

El tercer paso en el proceso de elaboración de esta tradicional bebida Oaxaqueña es la fermentación.  Una vez molido el maguey, se coloca en barricas y se le agrega agua;  ahí permanece de diez a quince días;  al terminar este proceso se le conoce como tepache, presentando un sabor muy fuerte y hasta picante.  El cuarto y último paso es la destilación, la cual es un arte y tarda aproximadamente treinta y seis horas.  En esta se destila dos veces, obteniendo alcohol de tres grados, llamados “punta, cola y residuo”.  El mezcal se obtiene finalmente de mezclar 90% de punta con 10% de cola.  Mi asesor vacacional (ya saben con Royal Holiday) me indicó que las casas productoras de esta fina bebida se encuentran en el centro y pueden ser visitadas para saber mas del proceso y hacer algunas compras.  Definitivamente si van de vacaciones a la colonial Oaxaca, no duden en visitarlas, son gusto de turistas y locales.

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Donde comer en Oaxaca?

Para buena comida la Oaxaqueña…  Si van de visita a esta ciudad colonial, patrimonio de la humanidad, algo de lo que mas disfrutarán sin duda es su gastronomía.  No he probado lugar que me desagrade, pero por supuesto puedo destacar algunos.  Si van de vacaciones en plan austero o simplemente les gusta probar lo más típico, definitivamente el mercado es para ustedes.  Locales limpios, bien montados, sirven todo tipo de plato tradicional, desde tlayudas hasta moles, sin olvidar los tamales o los chapulines….  Los precios son bastante accesibles y se encuentran abiertos en un horario amplio, sirviendo desde el desayuno hasta la cena.  Si quieren algo más en forma, no olviden visitar el restaurante de la famosa marca El Mayordomo, donde se sirve comida tradicional a buen precio y de paso pueden entrar a la tienda a comprar algo para la despensa o un detalle para quienes esperan en el destino de origen…

Gastronomia Oaxaqueña…

MMMM!  Quien se puede decir mexicano sin haber disfrutado de la gastronomía Oaxaqueña.  Oaxaca también es un destino turístico rico por su gastronomía.  Un plato representativo es una obra de arte, llena de color, sabor, olor;  fusión de texturas donde los sentidos se rinden al placer.  Que tal comenzar con las botanas tradicionales, como los chorizos, tlayudas con aciento, chapulines, queso…. y luego seguir con los moles, amrillo, coloradito, almendrado, verde y por supuesto el negro!  y los tamales??? que tal una merienda con tamales oaxaqueños de hoja de plátano!  Para acompañar estos últimos nada mejor que un rico chocolate caliente recien molido!

Gastronomía Oaxaqueña, otro atractivo.

He comentado que soy Chef, amante de la buena comida y el buen vino (aun que esto me lleva a largas dietas para conservar la figura….) y por lo mismo amo la comida de nuestro México.  Mi favorita es por supuesto la gastronomía Yucateca, no puedo negar que mis raices me hacen sentir orgullosa, pero la segunda gastronomía en mi lista de favoritas es la Oaxaqueña.  Y lo crean o no hay mucha gente que viaja por el puro placer de disfrutar la comida y la bebida en su sitio original.  Oaxaca con sus variados moles, sus chocolates, tlayudas y otros manjares hacen que un tour gastronómico sea obligado en su paso por ahí.  De donde comer y que probar les hablaré a continuación…