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Donde comer en Puerto Escondido.

Oaxaca, con una de las gastronomías más ricas del país, se ve beneficiada por la costa en este hermoso destino turístico.  Además de poder disfrutar de la tradicional cocina Oaxaqueña, se pueden disfrutar especialidades del mar en el paradisiaco Puerto Escondido.  Los hoteles cuentan con sus propios restaurantes, pero sería un error no probar los ubicados en el llamado adoquín, o que me dicen de las grandes palapas con mesas en la playa ubicadas en Puerto Angel o la playa principal, no deben dejar pasar una comida ahí.  Otro sitio limpio y con excelentes precios es el mercado, el local de “la güera” sirve menús completos a muy buen costo.  Si van a disfrutar de la exhuberancia de la primer playa nudista, Zipolite, no duden en probar la comida en la playa, los pescados al carbón o leña son deliciosos.  Para acompañar?  Una horchata con helado o para los adultos, un mezcal con gusano!

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La Guelaguetza!

Consultando con mi asesor vacacional, recuerden que soy miembro del club vacacional de Royal Holiday, cuando serían las mejores fechas para viajar a Oaxaca, me comentó que todo el año se pueden pasar unas maravillosas vacaciones, pero que lo mas alegre son las dos últimas semanas de Julio.  El 16 de ese mes se celebra el día de la virgen del Carmen;  los Carmelitas construyeron una iglesia en el cerro y durante la época colonial a los ocho días de la celebración de la virgen del Carmen y a los quince días, hacían celebraciones.  Como sucedió en la mayor parte del país, las costumbres de los colonizadores y las de los indígenas se mezclaron dando lugar a esta actual tradición.  Hasta la fecha se pueden admirar los bailes, mercados y por supuesto disfrutar de la comida regional y del buen mezcal.

El Mezcal (continúa).

El tercer paso en el proceso de elaboración de esta tradicional bebida Oaxaqueña es la fermentación.  Una vez molido el maguey, se coloca en barricas y se le agrega agua;  ahí permanece de diez a quince días;  al terminar este proceso se le conoce como tepache, presentando un sabor muy fuerte y hasta picante.  El cuarto y último paso es la destilación, la cual es un arte y tarda aproximadamente treinta y seis horas.  En esta se destila dos veces, obteniendo alcohol de tres grados, llamados “punta, cola y residuo”.  El mezcal se obtiene finalmente de mezclar 90% de punta con 10% de cola.  Mi asesor vacacional (ya saben con Royal Holiday) me indicó que las casas productoras de esta fina bebida se encuentran en el centro y pueden ser visitadas para saber mas del proceso y hacer algunas compras.  Definitivamente si van de vacaciones a la colonial Oaxaca, no duden en visitarlas, son gusto de turistas y locales.